私たち「石挽き十割蕎麦 玄盛」は現在、北新地本店と東梅田店の2店舗を展開しています。十割蕎麦の美味しさや魅力をもっと広めたいとの思いでスタートした「十割蕎麦×和食×お酒」が愉しめるお店です。

2018年の開業以来、コロナ渦の苦しい時期を乗り越え、順調に右肩上がりで成長を続けてきました。健康や美容の観点からも注目度の高い「十割蕎麦」は、関西では馴染が薄いのが現状です。だからこそ、当社が本物の「十割蕎麦」を提供することで「十割蕎麦といえば玄盛」を目指せると大きな可能性を感じています。

お客様にとっての「美味しい」を追求することをモットーとする当社で、共にお客様の「美味しい」を企画し、届けませんか？ご応募お待ちしております！

ランチとディナーの営業をおこなっています。ランチでは、会社勤めの方や健康志向の高い方、お一人で来られる方、常連の方など幅広いお客様にご来店いただいています。ディナーでは、蕎麦だけでなく自然薯や鴨などのこだわり食材を使った料理をお酒と共に堪能できるため、会社帰りの会食やグループでの利用が多いのが特徴です。また、締めの蕎麦としてのご来店も多くいただいています。

当社の強みは、まず蕎麦本来の美味しさを追求している点にあります。毎回同じクオリティを再現できるオペレーションを構築。さらに、長年の付き合いがある生産者との関係により、質の高い食材の安定供給を実現しています。

挨拶から料理の提供、お帰りの際など、すべての瞬間において「ここに来て良かった」と感じていただけるような行動が「美味しい」に繋がると考えています。お客様をしっかりと見て、細やかなサービスを提供することで、常にお客様のニーズに応える接客を目指しています。

私たちが追い求める「美味しい」は、ただ単に味の追求だけではありません。美しい盛り付けや清潔感のある店内、心地の良い接客などあらゆる項目でお客様に満足いただいてこそ「美味しい」が提供できると思っています。

当店の料理を口にする以前、例えば予約時やお店の前に立った瞬間から「美味しい」は始まっていると考えています。この不確定な「美味しい」をすべてのお客様に感じていただきたい。そのために、当たり前のことを当たり前に提供できる店づくりを目指しています。

料理の美しさ、テーブルの環境、店の雰囲気、接客、すべてが「美味しい」の一部です。礼節を重んじた対応や心のこもった「いらっしゃいませ」の一言、常に清潔なテーブルやアメニティの管理、細やかな掃除。これらの基本を大切にし、どんな時でもお客様に満足いただけるよう努めています。

「玄盛」の蕎麦は、石臼で挽いた蕎麦粉を使用しており、風味豊かでコシのある味わいを実現しています。製麺工程を徹底的に研究し、独自のオペレーションを構築することで、常に高品質な美味しい蕎麦を提供できる体制を整えています。

私たちの目標は、関西エリアで「玄盛」が「十割蕎麦」のスタンダードを獲得することです。関西では蕎麦に関する文化や固定概念が少ないため、当社が本物の味を提供することで「十割蕎麦」の魅力を広められると確信しています。

「十割蕎麦といえば玄盛！」という認識を関西に根付かせ、十割蕎麦がもっと身近な大衆食になることを目指しています！

当社はコロナ禍の苦境にも負けず、正社員雇用や従業員の給与水準を維持し続け、目まぐるしく変化する社会情勢に柔軟に対応してきました。
それ故に、現在も業績は右肩上がりを続け、この先も成長が見込める企業です。
そして、2026年には梅田に新店舗をオープンさせる予定です。
新店舗は十割蕎麦をメインとした食堂となる予定で、関西ではまだ馴染みが薄い十割蕎麦を当店から広げていきたいと考えています。
現在、北新地で運営しているお店ではお酒をメインとしたメニュー展開となっていますが、新店では蕎麦をメインとした店舗展開を進めていきます。
今後も大阪市内を中心に1年に1店舗以上のペースで新店舗をオープンさせたいと考えています。
店舗責任者のポジションや幹部候補を目指すことも可能ですので、店舗経営に携わりたい方、新店舗立ち上げに尽力したい方も大歓迎です！
この先、飲食業界の中でも食堂と呼ばれる店舗は、更に多くのお客様に利用され活性化していくでしょう。
そんな時代の中で「玄盛」の新しい一歩を、共に盛り上げていただける方をお待ちしています。