私たち「石挽き十割蕎麦 玄盛」は現在、北新地本店と東梅田店の2店舗を展開しています。十割蕎麦の美味しさや魅力をもっと広めたいとの思いでスタートした「十割蕎麦×和食×お酒」が愉しめるお店です。

2018年の開業以来、コロナ渦の苦しい時期を乗り越え、順調に右肩上がりで成長を続けてきました。健康や美容の観点からも注目度の高い「十割蕎麦」は、関西では馴染が薄いのが現状です。だからこそ、当社が本物の「十割蕎麦」を提供することで「十割蕎麦といえば玄盛」を目指せると大きな可能性を感じています。

お客様にとっての「美味しい」を追求することをモットーとする当社で、共にお客様の「美味しい」を企画し、届けませんか？ご応募お待ちしております！

ランチとディナーの営業をおこなっています。ランチでは、会社勤めの方や健康志向の高い方、お一人で来られる方、常連の方など幅広いお客様にご来店いただいています。ディナーでは、蕎麦だけでなく自然薯や鴨などのこだわり食材を使った料理をお酒と共に堪能できるため、会社帰りの会食やグループでの利用が多いのが特徴です。また、締めの蕎麦としてのご来店も多くいただいています。

当社の強みは、まず蕎麦本来の美味しさを追求している点にあります。毎回同じクオリティを再現できるオペレーションを構築。さらに、長年の付き合いがある生産者との関係により、質の高い食材の安定供給を実現しています。

挨拶から料理の提供、お帰りの際など、すべての瞬間において「ここに来て良かった」と感じていただけるような行動が「美味しい」に繋がると考えています。お客様をしっかりと見て、細やかなサービスを提供することで、常にお客様のニーズに応える接客を目指しています。

私たちが追い求める「美味しい」は、ただ単に味の追求だけではありません。美しい盛り付けや清潔感のある店内、心地の良い接客などあらゆる項目でお客様に満足いただいてこそ「美味しい」が提供できると思っています。

当店の料理を口にする以前、例えば予約時やお店の前に立った瞬間から「美味しい」は始まっていると考えています。この不確定な「美味しい」をすべてのお客様に感じていただきたい。そのために、当たり前のことを当たり前に提供できる店づくりを目指しています。

料理の美しさ、テーブルの環境、店の雰囲気、接客、すべてが「美味しい」の一部です。礼節を重んじた対応や心のこもった「いらっしゃいませ」の一言、常に清潔なテーブルやアメニティの管理、細やかな掃除。これらの基本を大切にし、どんな時でもお客様に満足いただけるよう努めています。

「玄盛」の蕎麦は、石臼で挽いた蕎麦粉を使用しており、風味豊かでコシのある味わいを実現しています。製麺工程を徹底的に研究し、独自のオペレーションを構築することで、常に高品質な美味しい蕎麦を提供できる体制を整えています。

私たちの目標は、関西エリアで「玄盛」が「十割蕎麦」のスタンダードを獲得することです。関西では蕎麦に関する文化や固定概念が少ないため、当社が本物の味を提供することで「十割蕎麦」の魅力を広められると確信しています。

「十割蕎麦といえば玄盛！」という認識を関西に根付かせ、十割蕎麦がもっと身近な大衆食になることを目指しています！

コロナ禍においても正社員の雇用や給与を維持し、日々変わる情勢やルールに柔軟に対応してきました。その結果、業績は右肩上がりに成長し、現在では多くのお客様にご来店いただけるようになり、メディアにも取り上げられるようになりました。

現在、私たちは第二創成期を迎えており、次のステップに進むため、会社の中核を担う人材を求めています。今後、大阪市内を中心に新規出店を計画しており、1年に1店舗以上のペースで新店舗をオープンし、5年以内に10店舗の展開を目指しています。

店舗の責任者として経営に携わるチャンスや、新店の立ち上げに関わる機会、幹部候補として活躍するポストも豊富にあります。

私たちと一緒に「玄盛」の歴史をつくりませんか？ご応募をお待ちしております！