当社へ応募した理由は、蕎麦への興味がきっかけです。以前、蕎麦打ちを学んだことがありましたが、うまくいかなかったため、本格的に蕎麦を学びたいと思い、応募しました。

正社員としての打診を受けた際、蕎麦の魅力にさらに惹かれていた私は、正式にキッチンスタッフとして働くことを決意しました。蕎麦打ちの奥深さと、日々変わる蕎麦粉の状態に対応する楽しさを感じ、この会社でなら自分のスキルをさらに磨けると確信しています。また、蕎麦だけでなくお酒のあてとなるメニューも豊富なので、楽しく働いています。

現在、北新地本店でキッチンをメインに担当しています。月5回ほどの日勤以外は夜勤で勤務しています。夜勤では18時に出勤します。予約のオーダーを確認し、それに基づいて料理の準備を進めます。仕込み作業も並行しておこないながら、オーダー料理を調理、提供しています。

22時頃から1時間の休憩を取ります。その後、再びキッチンに戻り、オーダーの対応と翌日の準備を進めます。深夜の時間帯は、出汁の仕込みや翌日のための準備が中心です。深夜3時半頃に退勤します。忙しい時間帯もありますが、充実した1日を過ごしながら、調理のスキルを日々磨いています。

当社の魅力は、働きやすい環境が整っている点です。飲食業界で30年以上の経験がありますが、週2日の休みがあり、拘束時間が長くない職場はここが初めてです。おかげで、オフの時間をしっかり取ることができ、本を読んだり、お酒を楽しんだりする時間が増えました。働きやすい環境に満足しています。

また、若いスタッフが多く、彼らから学ぶことが多くあります。私の時代とは異なる考え方に触れることで、新しい価値観に刺激を受けています。若いスタッフたちは楽しく和気あいあいとしており、風通しもよく、人間関係も良好です。そのため、とても働きやすい環境です。

水と蕎麦粉だけでおこなう当社の蕎麦作りは、日々こねる時間や水の調整など繊細な調整が必要ですが、これまでの日本食や居酒屋での経験が活かされています。最高の品質の蕎麦を提供することに大きなやりがいを感じています。

また、蕎麦だけでなく、さまざまなメニューを取り扱っているため、調理のスキルを磨く機会が豊富です。調理技術の向上を通じて自分自身の成長を実感できることも大きな喜びです。

「十割蕎麦を関西で広めたい」という当社のビジョンに共感しています。多店舗展開を予定しており、新規出店にも携わりたいと考えています。現在50歳ですが、これからの10年間、この会社のビジョンに貢献していきたいと思っています。

当社では、お造りや揚げ物、鴨を使った料理、自然薯を使った料理など、蕎麦以外にも豊富なメニューを提供しています。そのため、自然と調理のスキルが向上し、盛り付けの美しさも追求することができます。

調理の経験がなくても大丈夫です。当社では学べる環境が整っており、しっかりと指導いたします。蕎麦に興味がある方なら大歓迎です！当社では、週休2日制がしっかりと守られており、プライベートの時間を大切にしながら働くことができます。風通しの良い職場環境で楽しく仕事ができることも大きな魅力です。一緒に蕎麦の魅力を広め、多店舗展開を目指して成長していきましょう。興味がある方は、ぜひ一度見学にお越しください！